書き手の顔が見えるメルマガで来店促進

煩雑・大量のメール配信も、betrendでストレスフリー

備長扇屋のメルマガが顧客に届く頻度は月2〜4回だが、同社の担当者は、ほぼ毎日メルマガ配信作業に携わっている。扇屋コーポレーションとして全社的に配信するメルマガと、店舗ごとに異なる自作のメルマガ、おおまかに分けて二種類あり、その内容が多岐に渡るからである。全社的なメルマガがおよそ1回数万件におよび、そして300店ある店舗ごとの配信が数千件となる。さらに店舗ごとのメールは、300店舗それぞれに文章が異なるという、きわめて煩雑な作業である。これだけボリュームを1人の担当者がハンドリングできるのは、予約配信をはじめ、betrendのストレスフリーの配信システムがなせる業である。

さて、いよいよ“教科書のようなメルマガ”の説明に移ろう。本部から送られるメルマガが全社的なお知らせであるのに対し、店舗ごとに配信されるメルマガは、地域に根ざした個性的な内容だ。本部から送られてきたテンプレートをたたき台に、各店舗の店長が作っている。各店長が頭をひねるのは、クーポンのアイデアである。「ビール1杯サービス」「閑散期の10％オフサービス」などのほか、「雨の日に来店したら15％オフ」「戌年なので‘ワン’ドリンクサービス」など、ユニークなクーポンが並ぶ。書いている人間の顔が浮かぶようなメルマガである。

地域密着戦略で、ひと味違う居酒屋チェーンとしての味

備長炭で焼いた焼き鳥は、皮はカリッと香ばしく中身にジューシーな旨味が詰まっている。ガスで焼いたものとは比較にならない美味しさだ。職人芸を要する備長炭を用い、なおかつ、それを廉価で供する、それが備長扇屋のこだわりである。

居酒屋チェーンといういわゆる“お仕着せ”のなかにあって、あえて手間をかけた味わいを大切する同店は、店作りにおいても「店長の顔が見える」ことを心がけている。店長自作のメルマガ作成も、その一貫と言えるだろう。

ファミリーの多い店では、デザートクーポンを。会社帰りのサラリーマンが多い店では、ビールなどアルコールのサービスを。店によって人気のあるクーポンは違う。そのニーズを的確につかみ、ときには店長の署名入りで来店を呼びかける。

顧客は、どうせ同じ外食なら、少しでも人肌を感じる店に足を向ける。

労力はかかるが、書き手の顔が見えるメルマガは、携帯をはじめとしたデジタルの荒波にもまれている人間に確実に記憶される。書いている人間の顔が見えるメルマガ、これが「届くメルマガ」の基本だ。外食産業もメルマガも、大量生産されたものだけでは味気ないのである。